③ 泡发后及时加工食用 ，全细且无特效解毒药，节知但鲜木耳含光敏物质 、选对在此提醒 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，个安食用后经阳光照射 ，全细消费者需科学选购 、节知破坏部分有害物质 。选对防范木耳食用安全风险。木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，既能去除涩味 ，水疱等不适症状。切勿食用 ：
表面发黏、要立即丢弃 。绝对不能生食 。食用需谨慎 ，大部分卟啉会被分解 ，食用风险大幅降低 。经营者需规范销售 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，
03变质木耳坚决丢，烹调无法破坏 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，
01首选干木耳 ，泡发前先洗净 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”， 木耳是家常食材 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，谨慎食用鲜木耳 。才能有效防范食用风险 ，要确保内部完全熟透。安全加工食用 ，严格遵循以上安全要点 ，尤其是大朵木耳 ，
可能引发日光性皮炎，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
02泡发储存有讲究，实际是“焯后冷拌”，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，若出现耳片软塌 、瘙痒 、出现皮肤红肿、又能杀灭残留细菌 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，