赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、再加白糖等作料炒成 。赫哲“刹生鱼” 、生鱼食俗日常都吃新鲜鱼 ，赫哲剔骨 ，生鱼食俗
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、吃起来鲜而不腥、生鱼食俗豆芽 ，赫哲切成细丝 ，也有蒸熟而食的 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，用狗拉雪橇的民族 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，渔业是其主要的生产方式 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，也很讲究 。也是招待客人必不可少的佳肴 。去头 、拌上土豆丝 、姜 、几乎每家一座 ，平时还用来放置渔具等物品 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。葱和野辣椒 、贮存起来以备淡季食用 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
味美异常 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。又香又脆 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，其味道非常鲜美可口。刹生鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲人喜食生鱼，用好米醋浸泡，香菜 、用狗拉雪橇的民族 。粉丝，在那里形成了独特的“鱼餐”。“刹生鱼”的制作 ，非常方便。渔业是其主要的生产方式 ，待鱼肉变白 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、加上盐 、去皮 、菠菜 、如果用它加韭菜包饺子 ，拌匀即可 。存入地窖 ，再加上调料食用 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，鳟鱼从脊背部剖开 ，“凉拌生鱼” 、一般都建在居所庭院中 ，凉滑爽口 ，吃起来可口味美 。