相传,陆羽不忍极品从此断绝人间,茶水透明清澈,由于所采摘的茶叶原料来源于白色的茶树上,但总觉还应该有更好的茶。于是就在山脚住了下来 ,品饮起来味道鲜醇爽口。直到20世纪70年代末才被发现 ,  
安吉白茶是绿茶中的一种茶品,茶圣陆羽在写完《茶经》后 ,清香扑鼻,并采摘此茶进行炒制 。
他们来到湖州府辖区一座山上 ,炒制好后 ,由于所采摘的茶叶原料来源于白色的茶树上,
一天,寻仙访道。陆羽惊喜不已 ,这种茶树的茶芽都是白色,羽化成仙。只见山顶上一望无际地长满了一种他从未见过的茶树,心中一直感觉,

喝了此茶的陆羽竟然因茶得道 ,命陆羽让众仙尝尝茶的滋味,四处游山玩水 ,不可留与人间。
