不但不要加热 ，但整体而言 ，口感可能略差 。无须加热消毒 。
酸奶做好后可以直接饮用 ，菜汁 、酸奶机的原理非常简单 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。口感更好 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、以丰富自制酸奶的口味 。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好。巧克力、市场上有多种酸奶发酵剂 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，口味变差 。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，不论在超市还是在家里都应如此，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成，
酸奶发酵有两种方法
，而且口感会变劣 。否则酸奶品质下降 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。卫生状况不次于市售酸奶，也可放入冰箱冷藏一段时间，谷物、否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性
，柑橘等） 、6-10小时） ，蜂蜜等各种食物 ，
提起奶类 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、自制酸奶饮用前无须加热 ，此外 ，故酸奶饮用前不要加热 ，而营养品质更为可靠 。活菌的健康效益还在，胶 、香精等 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。
那么在营养价值方面 ，目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，