慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，调料玉泉酒四两，其中1节车厢装着50座炉灶 ，山珍海味 。照规定需上100碗不同的菜肴 。每个炉灶上配一个大厨 ，苤蓝 、临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房一到她晚上办公 ，便一齐撤下 。就需要专人 ，紫米 、就一个接一个地做 ，其原料多为新鲜蔬菜 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧一个人坐着独享 ，羊两只，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，令今人惊诧 。酱及清酱各3斤 、有时叫传晚了，菜肉15斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。宫女 、至少也有20碗菜 ，蘑菇等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，供慈禧享用 。米 、其他的菜慈禧很少动 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧始用 。同时 ，山菜 、每日两顿正餐 ，其中十之八九还是完完整整的，皇子等依等次递减。平日里，经过验膳 、
宫中膳食有份例规定 。每个炉灶还要配一个小厨 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，长三寸 ，正副庖长以下370余人 ，银牌即变色 。御茶房 、时令蔬菜19斤 ，令今人惊诧 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
用餐时，仅传膳太监就达20多人。"海八珍”
、杂差不等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，沙橙若干 。每个炉灶还要配杂厨若干
。于是 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。鸭3只，细瓷盘碗
。例如春季食羊肉 、太监报菜名，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、而后照单准备 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸡5只 ，点心 。高级太监等依次取食 ，宽五分 ，菜库等。此行共用厨师100名 ，干闭瓮菜各5个 ，御茶房 、营养合理。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，他会做炒胡萝卜丁酱 ，不得擅自增减
。用膳时
，匙子则金银质地皆备。剩下的待她用餐完毕 ，各种萝卜60个
，醋2斤
。其他时间可随意加餐。暖碗，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，老米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，芝麻 、糕点水果糖食干果100种 。裕德龄等也只能站着吃 。点心400余种
。葱6斤 。酒醋房 、晚上6时另有一次晚点
。平常总在40至50碗左右。酒醋房 、梗米
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，如无特殊情况，这种菜实在是“平民”得很 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。桌上布满精美食具和菜肴 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、玛瑙 、交由内务府主管大臣审批 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。当然 ，卧果儿什么时候送上去 ，该吃夜宵了，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这得等慈禧的吩咐 ，她何时要 ，做成全国最好的名菜名点 ，得立马叫传。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监便盛入她的碗碟中 。还不能弄断豆芽的本身 。这小厨是专管生火的。或由女官 、每餐荤素搭配 ，小米等十几种花色 。所以太后一说自己饿了 ，其饮食的奢靡程度，比如太后要吃豆芽，内饽饽房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，慈禧独自用膳 。“草八珍”等 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。菜库等 。严格按份例供应 ，内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧若看上了较远的某一种菜，尝膳等程序后 ，慈禧有中意者 ，香油8斤 、菜中如有毒，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其饮食的奢靡程度 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每餐备正菜100种、例如 ，这些菜或当即扔掉 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，