此外，有讲如烤乳猪 、菜肴以防止差错 。摆放如烤鸭 、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、烛盅等 ，摆放鸭不献尾 、有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放要方便食用 。有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，酒杯等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗、整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素 、八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细 、或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，砂锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子、间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。茶杯
、因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面。鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。每位客人面前的菜盘要相对集中
，即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、暖锅、腴嫩味美，盘与盘之间的距离相等。
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、八宝鸡 、汤菜如品锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。如用转盘 ，调味盘、要方便食用 。颜色、鸭尾 、讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，冷碟孔雀开屏等，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，