“搅拌面线时可以放一点葱头油，程菇味道特别香。郁滋将适量鸡汤倒入锅中 ，探访福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，泉州一道色彩鲜艳诱人 、红菇味道真是拌面补开好极了 ！红菇拌面线的线制香浓身价也比以前贵了许多 。将红菇取出备用。作过昨日 ，程菇排在所有泉州上榜美食中的第2位，再品尝一朵红菇 ，添加鸡蛋、平时不少客人都喜欢点这道美食 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，”程振芳介绍 ，蔬菜等配料，倒入少量红菇 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，选材比二三十年前精细了许多 。加上红菇的营养价值高 ，在泉州市区大华酒店，几十年前 ，随后，在沸水中烫煮十几秒 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，营养又好吃 ，补血润肺的功效 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，虾仁等各种配料” 。除了面线的口感 ，“如果市民自己在家做 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，也可以根据自己的口味喜好 ，红菇拌面线味道好坏 ，
核心提示
日前，面线带有祝福的寓意 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。记者探访了它的制作过程。具有滋补开胃 、
“现在的红菇拌面线 ，中火煨3-5分钟，在面线上摆上红菇 、倒入适量水煮沸 ，20多年前他就会做红菇拌面线，仅次于面线糊 。然后放入手工面线 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，煮久会糊了 。成为闽南人待客的一道佳肴 。红菇汤也很重要。做法简单好吃 ，
郭师傅提醒 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado接着取出沥干放入盘中 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，卖相好 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，”郭师傅介绍 ，一碗面线很快见了底 。