蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蓝莓低粉100克 、蛋奶
4 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓牛奶65克 、蛋奶
10 、香橙细砂糖35克、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。蛋白40克、蓝莓
2 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙全蛋液20克 、蓝莓
4、蛋奶加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，巧克力玫瑰花 、
9 、
3 、备用 。
2 、用叉子在表面扎小孔，
8 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、按照卡士达酱的方法。
3、这样擀的更加均匀 。玉米淀粉5.5克 、玉米淀粉4.5克 、
2 、加入香草糖 、塔皮用的黄油无需软化 ，黄油无需软化 ，淡奶油 、
小贴士 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。不要煮沸 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。盐少许、并且要不停的搅拌 ，冷藏过夜。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖60克 、放入蓝莓果粒 ，盐继续撮匀 。
6 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、
7 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸 ，
8 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
11 、叠压成团 。黄油12克、蛋白打至中性发泡 。
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、回锅中加热时如果没有温度，加入蛋液。头天晚上制作 。过滤 。边倒边高速搅拌，加入淡奶油混合均匀 ，
3 、倒入蛋白中 ，
7 、
6 、取出后表面压重物 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、吉利丁片2.8克、
12 、
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄35克 、细砂糖12克、全蛋液加糖混合搅拌均匀。稍稍混匀即可 。取出重物 ，冷藏定型30分钟 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。放模具中整形 ，
小贴士：
1 、
5 、表面装饰马卡龙、
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、小火煮至浓稠 ，
5、切成1cm见方的小块 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，晾凉后脱模放网架上备用 。糖加水小火煮倒119℃ 。
9 、
筛入玉米淀粉拌匀。要保持较硬的状态 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。以免凝固。切去多余的面皮 ，淡奶油60克 、鲜榨橙汁50ml 、细砂糖50克 、过滤回锅中 。黄油 、边倒边不停搅拌 。橙汁混合小火煮沸 。制作希布斯特：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏至凝固 ，