主料 ：肥牛片300克 、汤金
7、针肥放入化冻后的无法肥牛片 ，
6 、抗拒锅里烧热油 ，辣诱
4 、惑酸
4、汤金放入开水锅内氽烫2分钟后捞起 。针肥
3、无法陈醋1/2匙 、抗拒也很好吃 。辣诱盐1/2匙 、是保证口感的关键 。
5 、
青红尖椒各2个、将过滤后的汤倒回锅内，2 、料酒 、金针菇洗净，速冻肥牛片提前取出解冻 。金针菇1把
配料 ：海南黄灯笼辣椒酱3大匙 、生姜3片 、高汤一碗
做法：
1 、鱼露1匙（约15ML） 、蒜5瓣 、料酒1/2匙、方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生 ，过滤掉汤里的料渣不用 。和金针菇一起放入碗内即可 。将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内 ，白胡椒粉、但不影响味道 。煮至肥牛片由红转为白色即可。姜末 、浇上些热油 。撒上新鲜的小青红尖椒圈即成 。但做出的酸汤肥牛不够清爽 ，白胡椒粉1/4匙 、蒜末 、再加入黄辣椒酱翻炒出香味 。可以再加些龙口粉丝搭配食用 ，
3 、剪去根部 ，否则煮老了口感就不好吃了 。酸辣，怕油腻的可以省略这一步也同样好吃 。海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键 ，野山椒末20克 、
5 、
灰灰小贴士 ：
1 、将切碎的葱末、
8、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步 ，
2 、加入高汤或清水，入口渣太多 ，这种辣椒酱口感清爽、
9 、最后成品可以再铺上葱蒜末 ，再加入陈醋 、野山椒末放入锅内炒香。肥牛片断生即可 ，