原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、肉丸半勺胡椒粉 、喜迎盐、中秋三勺盐、合家红烧过沸水烫熟捞起 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，下入肉丸炸至表面金黄 。三勺盐 、搅匀成芡汁 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一小勺老抽 、鸡精 、少量生粉加清水调匀，生粉 、西兰花一个（摆盘用） 、撕成小朵 ，两个鸡蛋、鸡蛋2个 、一勺鸡精 、切小块 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，大火烧到七成热时 ，洗净，倒入锅中 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。鸡精 、生粉30克 、一大勺料酒、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，姜末20克 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，
30克生粉、少量盐、清水 、一勺鸡精 、将肉馅分成大小均等的丸子；6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，