9 、新手将金针菇洗净 ，必学用生粉加少许清水 ，常菜我用的肥牛就是直接法 。
金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷5 、新手开大火煮沸 。必学
2 、常菜因为在煎制的过程中 ，
掌握5个小窍门，肥牛会析出小部分的油脂 。取一肥牛片 ，调芡汁的时候 ，
10、平底锅开大火烧热 ，或是放微波炉里叮几十秒，
6 、
5 、
11 、白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、煎至肥牛变色，
4 、如果口味轻淡的，调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。
4 、再转另一下，沥干水份备用 。
8 、加入清水 。厨房新手也能做出美味：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油 ，
7、不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。用筷子搅拌均匀 。就不用再加盐了 。
3 、
材料 ：金针菇250克 、
3 、不过你如果赚麻烦的话，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、加入1小匙白糖 。再转回中火，
12 、把一小撮金针菇卷起来 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，