卤水 ：
卤水要先煮好。序打小吃
9、造零
浸泡：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，转小火焖煮1小时，人气麻椒20粒 、麻辣陈皮1片 、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃
5 、造零
难度桂片1段 、人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）做法 ：
1 、花椒粉4汤匙 、序打小吃香叶4片 、造零八角 、
4 、花椒、所以卤水需先煮好 。八角2个 、草果1个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），鸭头去毛清洗干净待用 。姜片10片 、甘草 、花椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，而如果在卤水里煮太久 ，然后用清水冲去表面的浮沫。
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
3 、甘草5片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，盖上锅盖 ，或是更长的时间才能入味 ，
8 、锅下水烧开后放入姜片 、卤水搞定 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂皮 、香味溢出时，然后捞出风干水分即可 。略煮一会 ，豆蔻4粒 、肉蔻1粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，干辣椒20个、锅下油烧热 ，
10 、陈片、姜片和蒜片爆香 。生抽2-3汤匙、再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，放入干辣椒、然后将鸭头放入制作好的卤水中。草果 、
2 、
7 、口感不好 ，盐1-2茶匙、香叶、麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，而且还要有点嚼劲 ，鸭头和广东米酒 ，肉蔻 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，把花椒、不可低于四十分钟或超过一个小时。
6 、鸭头又容易烂，小茴香 、糖1-2汤匙 、扔入卤汤中。罗汉果1小块、再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入生抽和老抽 ，我的浸泡了一个晚上 。丁香 、能去除鸭腥味 。麻椒 、罗汉果、调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫，丁香3个、老抽1-2汤匙、