做法 ：
1 、艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，牛奶能炒几滴白酒、炒虾出文虾仁20只 、仁也虾仁一变色就捞出，锅里放一勺油 ，糖 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、可以去腥提鲜
4 、不能浪费）
3、等蛋液底部出现凝固的状态 ，即使放很长时间也不出水
5 、在蛋清中加入牛奶 ，盐 、豌豆适量、小火加热
5 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
原料：牛奶160克 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，淀粉1茶匙 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁去除沙线 、鸡蛋打开 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、鸡蛋4个 、