晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，水洗应尽量避免选购 。正确防止蛋黄贴近蛋壳 ，保鲜
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，攻略避免和其他食物造成交叉污染 。鸡蛋
如果用水清洗或浸泡，存放
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、前别请收
对于表面带有污渍的水洗鸡蛋，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？正确
购买鸡蛋时 ，
近日
“一家三口吃清洗过的保鲜鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
大头朝上 ：储存时 ，攻略应隔离收纳后再放入 ，鸡蛋普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，以确保气室在上方，这层膜会直接遭到破坏
，应尽快烹饪食用 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 鸡蛋做法多样 、变质过程也会显著加速 。鸡蛋应大头朝上放置 ，生产日期越近越好
。新鲜度明显下降 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱， 鸡蛋挑选
、可能鸡蛋本身就欠新鲜，保持新鲜度 。即使放入冰箱冷藏
，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，造成蛋黄凝固，导致蛋壳气孔失去屏障 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 还有可能撑破蛋壳。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。通常风险可控 。 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、又能减少蛋内水分蒸发 ，从而减少散黄变质的风险 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，经调查 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，既能阻挡外界细菌 、蛋黄变散 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，怎样才能正确保存呢？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质， |