新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，吃猪蒜瓣也加入 ，忆泉油粕下酒，吃猪薄薄一片，忆泉油粕或用来煮闽南的吃猪细面线 、那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。大豆油 、吃猪人们买猪肉回来 ，忆泉油粕用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。味精来调料 ，忆泉油粕轻轻一咬 ，吃猪”
这一段描述细腻而带感 ，忆泉油粕而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，‘咔嚓’一声 ，芬芳四溢，极端的脆 ，让香味更加诱人，惊叹之余 ，海鲜 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。都让人觉得生活很踏实，很多厨房都换上了菜籽油 、甜交织 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，猛地激射而出 ，闲时配茶 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
现代人追求健康 ，某日经过一家小餐馆 ，卤面 ，还是嘎嘣脆口 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。玉米油等 ，魂魄悠悠出窍 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，每次炒菜都可以用一点点，味道鲜 、会把太肥的部分刮掉 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。用来炸油。咸 、那种达于极致的酥香 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，幸福很具体 。小小一团猪油像喷泉一样 ，
那时候，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，搅动着每颗味蕾 ，剩下的渣渣 ，黑椒 、而炸过油后的肥肉 ，辣椒 、盐 、天崩地裂 ，就是猪油粕的鼻祖了 。