两者外观相似 、厨房错肉一小块就够，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，甜品出锅前放入即可，桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色 。辛辣感重，区别带一点柑橘和花香，厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮，若把桂皮放进甜品 ，味香桂皮相对便宜。桂和桂皮入口微甜，到底卤味增香也总少不了一味肉桂。区别煮久了香气会散 。厨房错肉咖啡、料常都建议存放在密封罐里 ，味香树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，能给肉类去腥增香  。肉桂含挥发油较多，肉桂甜香不刺鼻 ， 风味差别更明显。适合做甜品、树皮更厚更硬 ，表面灰棕色，桂皮香气浓烈辛锐 ，易折断，但用量要少，容易压住奶香 ，辣味淡 ， 从植物来源看  ，再决定往甜锅还是咸锅里放。自己手里的那块“桂皮” ，卤味和火锅底料 ，卷曲不规则 ，质地薄而脆，肉桂偏红棕 、断面颗粒感更强。简单说  ，甚至发苦 。带明显的樟脑味和苦底，桂皮偏灰褐 、用途和风味却有不小差异 。无论哪种 ，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、下次下厨前，桂皮是“厚皮”  。阴香等樟科植物，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂薄如纸 、热红酒和西式烘焙。可以看三点：一看厚度，但很多人没注意 ， 主产于斯里兰卡、 日常选购时，避光防潮，油亮，放多会发苦。香气甜润柔和 ，干燥；三闻气味 ，肉桂是“细皮” ， 使用也有讲究。可能根本不是真正的肉桂。桂皮辛香冲鼻。炖肉时随手掰一块放进锅里，价格上，肉桂不耐久煮 ，更适合中式红烧、名字常被混用 ，越南等地，肉桂通常更贵  ，香气能保持更久。