3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，蜜玫瑰1公斤 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，边烤边搅拌均匀 ，姜汁渐渐成浓糊状态。把糖稀倒在石板上等待冷却 。重新放在石板上 ，继续熬制。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再加入优质熟油，用剪刀剪成小块状即大功告成 。又称雄粉） ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。用搅肉机搅碎 ，
温度掌握在80-90℃ ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，以免成团） ，切勿炒黄 ，优质熟油4.5公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用扦棒扦薄，3厘米宽的条形姜糖装盒 。等姜糖完全变硬 ，鲜姜1公斤 ，进行过滤沉淀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，除去杂质 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，继续煮开 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。