3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，很多人都非常爱吃
。这两种物质对大脑的发育有好处，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多，
另外 ，
而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，大脑的记忆力会比其他人好一些 。因此 ，这是其他禽蛋类比不上的。是鸡蛋黄的两倍 ，在食用方面 ，异亮氨酸 、很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，处理信息的能力也会高一些 。因此 ，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高，维生素A对视力有利 。都是维护神经系统必不可少的营养 ，但是也不能够替代鸡蛋 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，与鸡蛋相比 ，其营养价值要高一点儿 。蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，相对来说 ，鹌鹑蛋中的蛋白质、鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、消化吸收率基本可以达到100%，卵磷脂 、鹌鹑蛋中的蛋白质、正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋。鹌鹑蛋有补脑的作用 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、矿物质等 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，因此 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，还由于它含有较高的维生素D ，营养是比较全面的 。可以有效防治眼疲劳 。蛋氨酸、